Fotografia v štýle Pin-Up je obrazom veľmi sexi dievčaťa, ktoré získalo neuveriteľnú popularitu v období po druhej svetovej vojne vďaka americkým vojakom, ktorí masívne kupovali plagáty s obrázkami sexi dievčat, medzi ktorými boli aj hollywoodske herečky Betty Grable a Rita Hayworth.
Dnes sa populárna Pin-Up dekorácia hojne používa v cukrárskom umení a je jednou z najobľúbenejších. slávnostné ozdoby na tortu a dezerty a vyžaduje si použitie jedlej fotografickej tlače a ozdobných ozdôb, doplnených rôznymi dekoráciami.
Zdobenie jediteľnou fotografickou tlačou
Pin-up fotografia je obrázok krásneho, polonahého dievčaťa, vyrobený v štýle americkej grafiky polovice 20. storočia.
Jasné a originálne jedlé obrázky dievčat sa páčia nielen mužom, ale aj ženám a v posledných rokoch si získali neuveriteľnú popularitu v cukrárskom priemysle ako ideálna dekorácia na výročie, Medzinárodný deň žien alebo priateľskú párty.
Existuje niekoľko spôsobov, ako ozdobiť tortu Pin-Up pomocou jedlej potlače:
- Obrázok môžete preniesť na tenkú vrstvu tmelu vystrihnutím pozdĺž obrysu a potom tmel s obrázkom preniesť na tortu.
- V druhom prípade si musíte pripraviť malú časť maslového krému, rozotrieť ho po povrchu koláča a nalepiť obrázok na koláč.
Pomocou jedlej fotografickej tlače Pin-Up je možné obrázok aplikovať na perník, čokoládu alebo pusinky. Tento typ práce nevyžaduje profesionálne cukrárske zručnosti a umožňuje komukoľvek pripraviť si doma tortu v štýle Pin-Up.
Obrázok pin-up dievčaťa vytlačený na špeciálnej tlačiarni na potraviny vyžaduje použitie potravinárskeho atramentu, cukru alebo oblátkového papiera. Cukrárski profesionáli odporúčajú na výrobu potlače potravín použiť špeciálnu tlačiareň alebo upravené tlačiarne Canon alebo Epson naplnené špeciálnymi potravinárskymi atramentmi.
Jedlý obrázok Pin-Up je vyrobený na:
| Typ papiera | Ako používať |
| Cukrový papier | Hrubý, takmer nepriehľadný, elastický papier so sladkou chuťou a vanilkovým odtieňom, ktorý vám umožní získať najkvalitnejšie, jasné obrázky s bohatou farebnou paletou, ideálne na vytváranie trojrozmerných obrázkov. Charakteristickým znakom takéhoto papiera je aj jeho špeciálna mäkkosť, ktorá vyžaduje, aby bol obrázok vyhotovený najskôr 3 dni pred použitím. V závislosti od výrobcu existuje hrubý a tenký cukrový papier:
|
| Oblátkový (ryžový) papier | Tenký a veľmi krehký, bez chuti papier s pórovitou štruktúrou môže byť:
|
Na vytvorenie trojrozmerného fotografického obrázka v štýle Pin-Up cukrári odporúčajú použiť cukrový papier. Tento povlak bude perfektnou ozdobou na tvarohový koláč, želé dezert alebo koláč s maslom, proteínovým krémom.
Oblátkový papier sa používa:
- na vytváranie ozdôb v štýle pin-up (medailóniky, ozdoby) na muffiny;
- na tlač malého obrázka, ktorý je možné ďalej spracovať kučeravými nožnicami;
- vytvoriť trojrozmerný fotografický obrázok pin-up dievčaťa bez jasného pozadia.
Jedlé fotografie na torty v štýle Pin-Up sú vyrobené na listoch A4 (21*30 cm) alebo A3 (29*42 cm) s bielymi okrajmi - 1 cm. Vytlačený obrázok môže mať aj menší formát, okrúhly tvar alebo môže byť navrhnutý ako koláž z viacerých objektov.
Na zdobenie koláčikov použite obrázky s priemerom 6 - 6,5 cm. Jeden hárok môže obsahovať až 12 takýchto okrúhlych obrázkov.
Zdobenie vrchu torty
Na nanesenie trojrozmerného obrázka pin-up dievčaťa na tortu budete potrebovať:
- fotografická tlač vyrobená na cukrovom alebo oblátkovom papieri;
- číry potravinový gél;
- silikónová kefka;
- nožnice na úpravu a orezanie obrázka;
- špeciálna žehlička na vyhladenie obrázka (voliteľné).
Postup zdobenia torty:
- Fotku Pin-Up dievčaťa treba vybrať z priehľadného vrecka a najprv ju nalepiť na vrch zdobenej torty.
- Biele polia obrázka je potrebné vystrihnúť nožnicami. Toto by sa malo urobiť bezprostredne pred položením na tortu, inak papier použitý na tlač vyschne a stane sa veľmi krehkým. Na plech je pripevnená špeciálna ochranná vrstva; Odborníci odporúčajú vystrihnúť obrázok spolu s ním. Po vystrihnutí obrázka by sa mala odstrániť ochranná vrstva.
- Pripravený obrázok by mal byť na rubovej strane potretý potravinovým gélom pomocou silikónového štetca a umiestnený na vrchnú vrstvu koláča. Pred nanesením na koláč by mal byť oblátkový papier z oboch strán potiahnutý potravinárskym gélom, ktorý mu dodá dodatočnú mäkkosť, jas a lesk. Cukrový papier by mal byť potiahnutý jedlým gélom iba na zadnej strane bezprostredne pred jeho nanesením na koláč pokrytý cukrovou pastou. Nie je potrebné nanášať gél na obrázok z prednej strany. Pri aplikácii obrázka v štýle pin-up na tortu s maslovým krémom alebo čokoládovú ganache môžete jedlý gél úplne vynechať.
- Obrázok v štýle Pin-Up umiestnený na torte by mal byť vyhladený špeciálnou žehličkou (alebo špachtľou) a visiace okraje obrázka by mali byť starostlivo orezané nožnicami.
Zdobenie boku torty
Okrem pokrytia vrchnej vrstvy je možné na bok dezertu umiestniť fotografiu v štýle Pin-Up.
- Pred nanesením obrázka musí byť koláč vyrovnaný pomocou špeciálnej špachtle, pričom krém alebo tmel sa opatrne rozotrie po boku koláča.
- Fotografia v štýle pin-up vyhotovená na cukrovom alebo oblátkovom papieri by mala byť vystrihnutá pozdĺž obrysu, odstránená ochranná vrstva a zadná strana potretá rozpustenou bielou čokoládou alebo dekoračným gélom.
- Pripravený obrázok musí byť umiestnený na boku koláča a starostlivo pripevnený rukou.
Ak zdobíte tortu jedlou potlačou, ako je tapeta, mali by ste najskôr vymazať boky maslovým krémom alebo ich pokryť ganache. Papier sa kladie na krém, kým úplne nestvrdne.
Keďže bočná dekorácia nedokáže vyrovnať tortu, jej bočná časť by mala byť pred nanesením obrázka dobre vyrovnaná.
Ako si vybrať fotografiu na ozdobenie dezertu
Profesionálni cukrári odporúčajú fotografovať v štýle Pin-Up, ktorý sa používa na zdobenie torty z internetu, pričom uprednostňujú obrázky s veľkosťou najmenej 1200 pixelov. V opačnom prípade bude potrebné ho zvýšiť, čo bude mať za následok stratu ostrosti. Taktiež sa neodporúča používať obrázok získaný snímkou obrazovky smartfónu.
Odborníci tiež radia, aby ste pri výbere obrázka na tortu v štýle Pin-Up venovali pozornosť absencii vodoznakov, ktoré je prakticky nemožné odstrániť.
Ako uložiť obrázok
Obrázok by mal byť skladovaný na suchom mieste pri teplote nepresahujúcej +25 °C, pričom by sa mal vyhýbať ohýbaniu, priamemu slnečnému žiareniu, vode alebo kondenzácii.
Aby sa zabránilo znečisteniu fotografie, mala by sa skladovať vo vzduchotesných nádobách. Uchovávanie papiera v bežných zakladačoch je tiež povolené. Nemôžete zmraziť fotografický papier s obrázkom na jedle.
Čo sa dá ozdobiť?
Dezerty môžete ozdobiť fotografiami v štýle Pin-Up vyhotovenými na cukrovom alebo oblátkovom papieri:
- tmel;
- smotana s obsahom masla (maslo s kondenzovaným mliekom, s čokoládou alebo tvarohom);
- proteínovo-maslový krém;
- proteínový krém;
- čokoládová ganache;
- čokoláda;
- poleva na perník;
- izomalt (karamel).
Pin-up štýl dekorácie s ozdobami
Fotografie v štýle pin-up sa dajú použiť na výrobu ozdobných prvkov, ktoré sú jednou z najobľúbenejších možností na zdobenie slávnostnej torty. Táto možnosť je vhodná aj na zdobenie koláčikov a nevyžaduje si odborné zručnosti v sochárstve a maľovaní figúrok.
Zdobenie papierovými ozdobami z oblátkových papierov
Vrchné dieliky sú vyrobené z hrubého oblátkového papiera, dobre si držia tvar a nevyžadujú predbežnú prípravu masticovej figúrky.
Výrobný proces:
- Obrázky vybrané z internetu je potrebné vytlačiť na list hrubého oblátkového papiera a potom vystrihnúť bežnými nožnicami. Toto sa musí robiť opatrne kvôli vysokej krehkosti papiera.
- Na tanieri alebo v miske roztopte bielu čokoládu, ponorte do nej paličku (alebo špáradlo) a potom ju zo zadnej strany priložte na pripravenú polevu. Stuhnutá čokoláda prilepí obrázok pin-up na paličku a vytvorí tak vrchnú časť potrebnú na ozdobu.
- Hotový topper by sa mal vložiť do základu torty.
- Keďže oblátkový papier dobre drží tvar, vrchnák sa dá použiť na výrobu jedlej figúrky. V tomto prípade môžete vytlačiť iba hornú časť dievčenského obrázka a krémovou farbou znázorniť volány jej plnej sukne.
- Okrem tyčiniek sa dajú na bok jedného z poschodí torty umiestniť aj hotové ozdoby, ktoré sa tiež dajú umiestniť na krém ako medailón. Táto možnosť je vhodná na zdobenie Pin-Up cupcakes.
- Vrchné oblátkové papiere, vložené do krému alebo umiestnené na ňom, musia byť najskôr izolované rozpustenou čokoládou alebo kakaovým maslom. Vrchnú časť vaflí nie je potrebné poťahovať potravinovým gélom.
Vrchná vrstva z cukrového papiera
Fotografia v štýle pin-up, ktorá sa použila na výrobu vrchných dielikov, sa dá aplikovať na cukrový papier. V tomto prípade bude obrázok živší a proces vystrihovania vrchnej časti bude oveľa jednoduchší vďaka mäkkosti a elasticite papiera.
Na rozdiel od ozdôb z oblátok, cukrové papierové ozdoby nedržia tvar, takže pred použitím si treba vyrobiť základ z masticu alebo perníka.
Potrebné materiály:
- cukrová pasta;
- obrázky vytlačené na cukrovom papieri;
- silikónová podložka a valček na cesto;
- škrob;
- rozpustená biela čokoláda alebo dekorgel;
- nôž alebo špeciálne sklo;
- nožnice.
Fáza výroby:
- Na silikónovú podložku je potrebné rozvaľkať rýchloschnúci tmel (biely alebo farebný) v množstve 100-150 g. Cukrovú pastu musíte rozvaľkať v tenkej vrstve, ak na ňu bude zo zadnej strany prilepená tyčinka s rozpustenou čokoládou. Na zapichnutie drevenej špajle do tmelu by mala byť hrúbka vrstvy 0,5-1 cm. Ak nemáte silikónovú podložku, môžete tmel rozvaľkať na povrchu kuchynského stola, pričom ho najskôr posypte škrobom, aby ste znížili lepivosť.
- Z obalu by sa mal vybrať list cukrového papiera s vytlačenými obrázkami v štýle pin-up a vystrihnúť ho pozdĺž obrysu nožnicami. Po opatrnom odstránení ochrannej fólie z obrázka natrite zadnú stranu potravinárskym gélom pomocou silikónového štetca a potom ho naneste na tmel.
- Pomocou noža alebo špeciálneho skla musíte z tmelu vystrihnúť presný obrys obrázka.
- Do pripravenej ozdoby je potrebné zapichnúť drevenú špajdľu (paličku) alebo ju prilepiť bielou čokoládou rozpustenou v miske. Aby sa tyčinka z vrchnáka nevyšmykla, spoj je možné potrieť rozpustenou čokoládou (decorgelom alebo tekutým medom).
- Hotový topper je potrebné vysušiť. Doba schnutia závisí od kvality a zloženia tmelu a trvá od niekoľkých hodín do jedného dňa.
- Po vysušení je potrebné vložiť masticové ozdoby do vrstiev hotového koláča. Ako dodatočnú dekoráciu v štýle Pin-Up je povolené použiť masticové figúrky, stuhy alebo mašle.
Ako doplniť dekoráciu
Medzi ďalšie dekorácie na tortu v štýle Pin-Up patria:
- Karamelové lízanky. Túto dekoráciu si môžete vyrobiť doma z tónovaného karamelu a pripevniť ju na drevenú špajdľu umiestnenú na vrchu torty;
- Rôzne bobule a ovocie. Najobľúbenejšou dekoráciou dezertov v štýle Pin-Up sú jahody umiestnené vo vaflovom kornútku a poliate rozpustenou čokoládou.
- Disko gule posypané zlatými, striebornými alebo bronzovými odtieňmi dodávajú dezertu originálny lesk a koketný vzhľad. Môžete tiež použiť cukrárske posýpky vyrobené v tvare srdiečok alebo mini-meriek rôznych odtieňov.
- Cukrové alebo maslové ruže, prechádzajúce stuhou po celom povrchu torty, alebo motýle vystrihnuté z fondánu.
- Mastické nápisy a čísla používané na zdobenie torty v štýle Pin-Up (používa sa na narodeniny alebo výročia).
- Čokoládové kvapky, cukríky Ferrero Rocher alebo Raffaello.
Dekoráciu je možné usporiadať v ľubovoľnom poradí, v závislosti od želania cukrára, a to na maslový krém, proteínový krém, ganache alebo čokoládový tmel.
Nejedlé dekorácie
Fotografie v štýle pin-up použité na zdobenie tort je možné kombinovať s nejedlými dekoratívnymi prvkami:
So stuhami
Saténové, rypsové alebo zamatové stuhy krásne zvýraznia viacvrstvový tvar torty a jej nápad a zároveň dodajú dezertu nevinnosť a hravosť charakteristickú pre Pin-Up štýl. Stuhy v šarlátových alebo ružových odtieňoch sa dajú uviazať okolo vrstiev torty alebo použiť na výrobu veľkolepých mašličiek.
Okrem zjavných výhod má táto možnosť dekorácie aj množstvo nevýhod, pretože môže počas prepravy stlačiť koláče a spôsobiť roztavenie krému pod nimi.
Kvety
Čerstvé kvety sú ideálne na zdobenie torty v štýle Pin-Up, čím sa zdôrazní ženstvenosť kompozície. Môžu byť použité na ozdobenie vrchu torty alebo môžu byť použité ako viacvrstvové stuhy, krásne obopínajúce tortu alebo rámujúce hlavný obrázok. Okrem jasu je možné použiť kvetinovú výzdobu, ak chcete vytvoriť tortu v jednej kompozícii s dekoráciami v hale.
Napriek ich širokej popularite profesionálni cukrári neodporúčajú používať kala, narcisy, ľalie, konvalinky a karafiáty pri zdobení torty v štýle Pin-Up kvôli nebezpečnej toxicite ich kvetenstva.
Nejedlé vrchné časti
Nápisy, rôzne nejedlé figúrky alebo obrázky pomôžu zdôrazniť originalitu dekorácie v štýle Pin-Up. Tento typ ozdoby sa vkladá do vrchu torty a okrem jednoduchého použitia si ju cukrári cenia aj pre jej schopnosť zostať nezmenená napriek zmenám teploty a dobe skladovania dezertu.
Plastové bábiky
Originálny spôsob, ako ozdobiť tortu v štýle Pin-Up, je použiť plastovú bábiku oblečenú v šatách z krémových volánkov. Bábiku je možné umiestniť na vrch torty a posadiť ju na tmel tak, aby jej nohy dosahovali spodnú vrstvu dezertu.
Bábiku môžete zafixovať rozpustenou bielou čokoládou alebo špeciálnym fixačným krémom. Jej outfit je vytvorený pomocou cukrárskej striekačky, ktorá sa mení na koketné šaty s volánikmi a volánikmi v štýle 50. rokov. minulého storočia.
Pin-up štýl dekorácie sa považuje za módny moderný cukrársky trend, ktorý sa používa na zdobenie slávnostných tort a koláčikov. Fotografie usmiatych, koketných dievčat vytlačené na cukrovom alebo oblátkovom papieri sa používajú na zdobenie vrchu a bokov torty, ako aj na výrobu ozdob na vrch.
V kombinácii s bobuľami, cukríkmi alebo stuhami vám táto dekorácia umožní vytvoriť dokonalý slávnostný dezert na narodeniny, výročie alebo Medzinárodný deň žien.
Video o fotografiách v štýle pin-up
Ako rýchlo a jednoducho ozdobiť tortu v štýle Pin-Up: